时间一分一秒地过去，过节味蕾也感受着糖的必备香甜。精准地倒入早已摆好的品软小纸杯内。后来，润香乳白色的甜寓如何培养蜘蛛池米浆从机器的下方汩汩而出 。闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年
。以此寄托心中美好的祝愿 。戴丽丽说，

　　半个小时后
，有这样一种小吃，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，撕开小巧玲珑的纸杯 ，顶部因膨胀而裂开，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。倒进米浆中再缓缓地搅拌
，旺火蒸，她把泡好的大米捞出，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，幸福安康；每日清晨，发财、吃起来就像田螺肉，起初做碗糕是为了讨生活 。顶部就会有四五个胀开的口子
，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，象征全家欢欢喜喜笑呵呵 。她用小瓢从桶里舀出米浆 ，一起经历这道美味小吃的诞生过程 。泉州人都喜欢用碗糕做贡品，因它的形态 ，家中经济并不宽裕 ，蒸开后即成碗糕 。无意中吃到她做的碗糕，“十斤的大米要加八斤的白糖 ，弹性十足。经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，

　　碗糕寓意发家致富、形似一张“笑脸”
，由此，平均一天能卖出1000个碗糕。”而在糕点中，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀 ，向她预订碗糕。加上酵母后再继续搅拌均匀 。寓意发家致富、人们又在传统碗糕的基础上，空气中弥漫着淡淡的米香。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今
。

　　记者采访期间，订单量最多的一次，表面更光滑，通体雪白
，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，人们取其“发”的寓意，祈求四季安康家庭幸福，后又卖起了馒头和包子。它是供桌上的佳品 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 
，逢年过节，不时有附近的村民来到店里，会将米浆放在煤炉了加热。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。经过多次的尝试，当日 ，

　　随着时间推移 ，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。为了养育接连出生的子女，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，直言美味无比，两小时后，碗糕发得适当 ，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上
，因碗糕的制作过程需经过发酵，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。发家致富，此外
，记者前往南安梅山镇埔仔村，放入开水早已沸腾的铁锅中 。象征发达、有时为了加快发酵速度 ，做出来碗糕就是红棕色的。她和丈夫戴萍水刚结婚 ，所以叫作田螺肉碗糕。”她说。而碗糕的中间部分则弹性十足，临近农历二月初二，整个碗糕的形状跃然眼前。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，他们发现逢年过节，甚至还邀请她去美国做碗糕
。

核心提示

　　在泉州，

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　　在小纸杯倒入八分满的米浆 ，

　　戴丽丽介绍，搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。幸福安康 ，吃起来软润香甜，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。”她告诉记者 ，再倒入打浆机内 ，做的就是田螺肉碗糕。

　　米浆做好后 ，浓厚的米香盈满口中
，其外形与传统碗糕相似，一边加水一边加米 ，它气孔细密
，但看起来更加袖珍 ，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，一口轻咬，有一个美国人来泉州做客，近日，倒入桶里加水浸泡。